Nässus Croissant'd

Hakkasin eelmisel nädalavahetusel Croissante tegema. Alustasin suure ootusärevusega. Omateada tegin kõik nii nagu peab aga lõppkukkuvõttes viskasin pool tainast prügikasti. Miskipärast hakkas või kõik taina vahelt välja pressima ja lõpuks, kui olin 3x seda juba voltinud jäi see veel laua külge kinni. Kolmnurkade tegemise ajaks oli tainas juba klimpis. Aga ma ei anna alla, teen uue katsetuse...lähitulevikus

Juuretis

Kõige alus on juuretis.
Minul on õnnestunud leivategu juba esimese juuretisega ehk aiataha pole kordagi visanud.

150 ml Gefilus keefiri
100 ml rukkijahu
Sega kausis, kata kilega ja pane sooja kohta seisma. Sega 1x päevas lusikaga läbi ja nii 3 päeva järjest.
Valmis

II Rukkileib

Minu teine leivategu. Esimesel korral õnnestus hästi, kuid midagi jäi nagu puudu. Seekord lisasin päevalilleseemneid, purustatud koriandriseemneid ja linnase siirupit, mis tõid esile väga hea maitse. Leib tuli kohev ja mahlane. Teen teinekordki!
Retsept:
Juuretis+
500ml käesooja vett
rukkijahu (silma järgi, et tuleks pannkoogi taignane kört)
soola (paar tl)+ linnase siirupit 100ml
Lase soojas kohas kiletatult ja teki sees kerkida 12h. Peale tekib kreemjas vaht. Kui mitte, lase veel seista või tõsta soojemasse kohta.
Peale seda lisa veel rukkijahu ning sõtku paar minutit. Tainas peaks olema vormitav, kuid mitte kõva. Lisasin soovi järgi erinevaid seemneid. Maitse järgi veel soola ja suhkrut.
Vormi kaks pätsi või aseta leivavormi, kata kilega ning lase seista 3-4 h. Tee terava noaga sisselõiked või näpuka kelmikad augud. Pritsi pealt veega ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 20-15 min/ 250c+ 15-10 min/220c+ 15-10/200c+ 180c juures lõpuni ca 15 min.
Ahjust välja võttes määri pealt võiga ja kata pealt rätikuga.