tag:blogger.com,1999:blog-55849344294788474742024-03-12T20:26:27.908-07:00Omas köögisKrõbe koorik, pehme sisu.Unknownnoreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-72525501519197683712010-03-29T00:19:00.000-07:002010-03-29T00:19:16.222-07:00Rukkileib 3<i>Retsept1</i><br />
200 g juuretist<br />
1,3-1,4 l sooja vett<br />
300 gr rukkijahu<br />
Sega koostised omavahel ja jäta 12-18 h sooja kohta. Mida rohkem seisab, seda hapum tainas.<br />
<i>Retsept 2 </i><br />
1,2-1,3 kg rukkijahu<br />
100 ml suhkrut<br />
50 ml tumedat suhkrut+ 50 ml linnasesiirupit<br />
100 ml linnasejahu<br />
4 tl soola<br />
25gr värsket pärmi<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Lahusta pärm koos suhkruga, lisa Retsept 1.Sega läbi. Nüüd lisa kõik teised komponendid. Sõtku. Kata pealt kilega ja tõsta sooja kohta 1 h kerkima. Kalla 3 vormi (mina tegin 2 vormi ja ühe pätsi) ja lase veel 30 min kerkida. Eelkuumuta ahi 250 kraadile. Tõsta vormid ahju ja küpseta 250 kraadi juures 20min, alanda kuumust 200-le ja küpseta 30-40 min. Tõsta restile jahtuma, kuid kata märja rätikuga.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuulDSAbpSqPB-AeFW5jp4Aqq6laEfQek1vvq0QIyhLGvNdv0rEQRY6RZhF9pqAwRByD4LZcPacEHsYNgQdnk-VfI1nQjgmCw1Vt3P1f107lqJ1FLPrzuaRTPzHxVtz5SCyX8U3x9_gvs/s1600/CIMG1647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuulDSAbpSqPB-AeFW5jp4Aqq6laEfQek1vvq0QIyhLGvNdv0rEQRY6RZhF9pqAwRByD4LZcPacEHsYNgQdnk-VfI1nQjgmCw1Vt3P1f107lqJ1FLPrzuaRTPzHxVtz5SCyX8U3x9_gvs/s640/CIMG1647.JPG" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-12459789600948523262010-02-24T23:19:00.000-08:002010-02-24T23:21:49.538-08:00Kuklidca10 kuklit<i><b>.</b></i><br />
Kui soovid rohkem kui kümmet, siis korruta kogused kahega nagu mina seda tegin.<b><i><br />
</i></b><br />
<b><i>Juuretis</i></b><br />
<i>1 tass jahu</i><br />
<i>1/3 kuni 1/2 tassi külma vett</i><br />
<i>näpuotsaga kuivpärmi</i><br />
<i>Sega kõik kokku ja jäta 12 h seisma</i><br />
<b><i>Tainas</i></b><br />
<i>Lisa juuretisele 2 tassi jahu</i><br />
<i>1 1/4 tl soola</i><br />
<i>2spl piimapulbrit</i><br />
<i>2 tl pärmi</i><br />
<i>2/3 tassi sooja vett</i><br />
<i>2spl oliivi õli</i><br />
<i>1spl suhkrut </i><br />
Sõtku 7-8 min. Lase seista soojas kohas 90 min.<br />
Jaga tainas 3 tk ja veereta käte abil pikkadeks ribadeks.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJsMm_ApngvSyQG5dZp7epeOOTOxusyOjS2LqB5511_LuKYE9IemgpYl42NYtR2pADIZ9xlWG4-VRdOUHzRwe-5JGqVAy74bQJer8v4jsmstuXw1StM_sY8Pw_Bv-PoCUAd_FfRd6xXVU/s1600-h/CIMG1420.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJsMm_ApngvSyQG5dZp7epeOOTOxusyOjS2LqB5511_LuKYE9IemgpYl42NYtR2pADIZ9xlWG4-VRdOUHzRwe-5JGqVAy74bQJer8v4jsmstuXw1StM_sY8Pw_Bv-PoCUAd_FfRd6xXVU/s200/CIMG1420.JPG" width="200" /></a></div><br />
Põimi palmikuks.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Määri pealt lahtiklopitud munavalgega ja puista ohtralt seesamiseemneid.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcXVYYZTAuB2XZALtwr5rD_sfbS7DFtXCEkEqzCqf_Ezkhyn20zC3IvOu_w0QcvA-dy9sdiEURZcznLGV4Yuq7tKEa-a-2EAjJFHBd4tthyphenhyphen5Aap_r_Ujfrx4biXoOQ2j24DTaKcILPDKg/s1600-h/CIMG1419.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcXVYYZTAuB2XZALtwr5rD_sfbS7DFtXCEkEqzCqf_Ezkhyn20zC3IvOu_w0QcvA-dy9sdiEURZcznLGV4Yuq7tKEa-a-2EAjJFHBd4tthyphenhyphen5Aap_r_Ujfrx4biXoOQ2j24DTaKcILPDKg/s200/CIMG1419.JPG" width="200" /></a></div><br />
Lõika terava noaga palmik 6-7 cm tükkideks. Aseta pannile ja lase taas 90 min kerkida.<br />
<br />
Küpseta eelkuumutatud ahjus (220 kraadi) 25-30 min. Lase jahtuda.<i></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvz3jpRMpP7mxfQZ5OLtyZhjpDqP81x1nrChR289UOlUm0NBu5S4cKd3KvA1z-yZ5xrTk5Naw3sm9ODAx9vFpWby1Kbl4qeqOL9s6DcRKzRBl2nZ98bpbSC_BykqWNHm6xzQKq7GlzojA/s1600-h/CIMG1422.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvz3jpRMpP7mxfQZ5OLtyZhjpDqP81x1nrChR289UOlUm0NBu5S4cKd3KvA1z-yZ5xrTk5Naw3sm9ODAx9vFpWby1Kbl4qeqOL9s6DcRKzRBl2nZ98bpbSC_BykqWNHm6xzQKq7GlzojA/s640/CIMG1422.JPG" width="640" /></a></div><i><br />
</i><br />
<i><br />
</i>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-76705249527655678172010-02-24T22:59:00.000-08:002010-02-24T22:59:16.096-08:00Võileva sepik<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBY3WOnu-oWQOYDJJIfd34n6h6NfcjdW9fSeULVwJoFKMQ2vs63nFuX1nSum7phrxZ8cBOKammMKOmeUFZ7JXUHtMT5hedaJguoio_gbK__4JsiHlHv5C7mZCW3Tp1p7enlJDqcx-Wdhw/s1600-h/CIMG1414.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBY3WOnu-oWQOYDJJIfd34n6h6NfcjdW9fSeULVwJoFKMQ2vs63nFuX1nSum7phrxZ8cBOKammMKOmeUFZ7JXUHtMT5hedaJguoio_gbK__4JsiHlHv5C7mZCW3Tp1p7enlJDqcx-Wdhw/s200/CIMG1414.JPG" width="200" /></a></div>Võtsin seekord ette Ameerika retseptide varasalme ja proovisin jälle midagi uut. Üllatus üllatus, tuli jälle välja. Kiita igaljuhul sain. Kuna lisasin ka maisitärklist, siis sepik oli imehästi lõigatav ehk hoidis vormi ja ei pudisenud süües käte vahel.<br />
<i>Retsept:</i><br />
<i>1 1/4 tassi tulikuuma vett</i><br />
<i>1/4 tassi nisukliid</i><br />
<i>3/4 tassi rukkiteri</i><br />
<i>3 spl linnasejahu</i><br />
<i>1 1/2 tl soola</i><br />
<i>Sega kõik kokku ja jäta 15 min. jahtuma. Samal ajal sega kokku kuivained.</i><br />
<i>1 1/2 tassi nisujahu</i><br />
<i> 1 tass täisteranisujahu </i><br />
<i>2 spl maisitärklist</i><br />
<i>2 spl piimapulbrit</i><br />
<i>Lahusta 2 spl värkse pärm koos näpuotsa suhkru ja soolaga. </i><br />
<i>Tõsta kõik kogused kokku ja lisa 1/4 tassi siirupit</i><br />
<br />
Sõtku 10 min ja jäta kiletatult 60 min. sooja kohta kerkima. Peale seda kalla tainas jahusele lauale ja rulli lahti. Et tekiks nt. 0,5 cm paksune ruut. Rulli tainas käte abil kokku ja tõsta ahjuplaadile, kata rätikuga ja jäta veel 50 min. kerkima. Eelkuumuta ahi 240 kraadi juures 10 minutit ja tõsta päts ahju. Küpseta ca 15 min ja alanda kuumust 210-le. Küpseta veel 20-30 min. Mina pritsisin ahju aegajalt vett, et tekiks veeaur, mis tekitab sepikule mõnusa kooriku. Ahjust välja võttes kata sepik kindlasti niiske rätikuga.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKH2pKEtDQaHbMeK3DaSZPhSY49I5nwa9SFOkUskVReyBt-G5Hq3cUmizu_ZCgRUreomodfC3mfK0m5twbiRteEnDKrxPqsJ1CXvtF0kIc8m2E9I-6METdFWwWOEOi3pBnNKbbshbEyLk/s1600-h/CIMG1417.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKH2pKEtDQaHbMeK3DaSZPhSY49I5nwa9SFOkUskVReyBt-G5Hq3cUmizu_ZCgRUreomodfC3mfK0m5twbiRteEnDKrxPqsJ1CXvtF0kIc8m2E9I-6METdFWwWOEOi3pBnNKbbshbEyLk/s320/CIMG1417.JPG" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><i><br />
</i>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-71056851825912010312010-01-25T00:52:00.000-08:002010-02-16T03:21:20.852-08:00Croissant nr 2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8ZmsAH8jH2P2gQmmzbk60M1noUIrHlIlqtx6kjzX6zKSuN-ZSzT9HEOWUkGlXlhmLLM8E7toCOUvG5lxFkBQATRrqV9874CiQlwPAHRQs1NuZmDPCLGy6apanX9mSbwD3sQ48KcVXfP8/s1600-h/CIMG1385.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8ZmsAH8jH2P2gQmmzbk60M1noUIrHlIlqtx6kjzX6zKSuN-ZSzT9HEOWUkGlXlhmLLM8E7toCOUvG5lxFkBQATRrqV9874CiQlwPAHRQs1NuZmDPCLGy6apanX9mSbwD3sQ48KcVXfP8/s200/CIMG1385.JPG" width="200" /></a></div>Võtsin julguse kokku ja tegin taas Croissante. Julguse just sellepärast, et esimene kord ebaõnnestus täielikult ja tegemisele kulus terve päev! Seekord olin tunduvalt ettevaatlikum ja teadsin mida karta. Kuidas siis nüüd õnnestus? Kohevad tulid, krõbedad olid, kuid minu meelest natuke liiga võised. Ja küpsemisel ajas tainas rohkesti võid välja. Kokkuvõtteks untsu ei läinud, kuid 100% nüüd ka ei õnnestunud. Proovin kunagi veel, kuid panen oma tegemised üles.<br />
<i>Retsept:</i><br />
<i>1spl kuivpärmi</i><br />
<i>4spl suhkrut</i><br />
<i>1tl soola</i><br />
<i>1 1/4 klaas sooja piima</i><br />
<i>374 gr jahu</i><br />
<i>340 gr toasooja võid </i><br />
<i>1 muna</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Esmalt tee valmis tainas. Sega pärm, suhkur, sool ja soe piim. Lisa jahu ja sõtku 5-6 min. Pane sooja kohta 1-1,5 h kerkima. Peksa tainas alla ja tõsta 30 min. külmkappi. Peale seda rulli tainast 1 cm paksuseks ristkülikuks. Tee võist 0,5 cm paksused viilud ja laota need taina 2/3 osale. Tõsta võita osa keskele ja tõsta teine külg omakorda peale. Tekib 3 kihti. Peaks jääma piklik tainatükk. Nüüd suru tainarulliga tasakeski tainast nii, et piklik osa tekitaks taas ristküliku ja voldi nüüd testpidi kokku. Peab jääma jälle piklik. Kata kilega ja tõsta külmkappi 1h. Korda tegevust samamoodi ja tõsta 30min külmkappi<i>. </i>Jälgi, et tainas ei rebeneks ehk või ei hakkaks kuskilt läbi tulema. 3x rulli tainas vaid õhukeseks ruudukujuliseks ja lõika keskelt pooleks. Nüüd tekita noaga mõlemale poole kolmnurgad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2hjR5_5tokKguuA7DTzxatJdfQjFSh3cKepyvbMfjD6olF3_t3_O9UpAAiHng_YxR16YmaGfxvWRDZyRMwtBjJaCgBblsPDluBqvUeXLLa52x6NcqgSBzTMKXxOJSFzOEb3XG5zmHuA/s1600-h/CIMG1383.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2hjR5_5tokKguuA7DTzxatJdfQjFSh3cKepyvbMfjD6olF3_t3_O9UpAAiHng_YxR16YmaGfxvWRDZyRMwtBjJaCgBblsPDluBqvUeXLLa52x6NcqgSBzTMKXxOJSFzOEb3XG5zmHuA/s200/CIMG1383.JPG" width="200" /></a></div>Hoia käega laiemast küljest kinni, venita natuke ja veereta peopesa abil tipuni kuni tainast jätkub.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDj2CaS1mWP_dUsB1yTJQ0YfsvtER38nzOLOZBLnbgHE1RwAQLAiG_6jJD9mBUsiT0p5wdCJAY_oDpR0bfLU-M5eiQMLs-gLo7ByJIT52-je3NSpQqDbz7dWP_JCK2kP8GlNnFncNh7ss/s1600-h/CIMG1384.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDj2CaS1mWP_dUsB1yTJQ0YfsvtER38nzOLOZBLnbgHE1RwAQLAiG_6jJD9mBUsiT0p5wdCJAY_oDpR0bfLU-M5eiQMLs-gLo7ByJIT52-je3NSpQqDbz7dWP_JCK2kP8GlNnFncNh7ss/s200/CIMG1384.JPG" width="200" /></a></div>Pane ahi 250 kraadi peale. Lase ahjuplaadil veel 15 min kerkida ning tõsta ahju. Vähenda kuumust 220-le ja küpseta 15-18 min kui on kuldpruunid. Tõsta jahtuma.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAmaG8yCCOo1BBQEogcgufCOs16LNLyCBn5Sv4gnwfU4JFIMa3h3IHC_zVSdCu3cJRayAjRoGagk-MD7jgq1f60ioBubeLRjksBpslQYMkZn8bVCG-XVbR2NCxXN3jKuauq4sds7v-Cu8/s1600-h/CIMG1394.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAmaG8yCCOo1BBQEogcgufCOs16LNLyCBn5Sv4gnwfU4JFIMa3h3IHC_zVSdCu3cJRayAjRoGagk-MD7jgq1f60ioBubeLRjksBpslQYMkZn8bVCG-XVbR2NCxXN3jKuauq4sds7v-Cu8/s200/CIMG1394.JPG" width="200" /></a></div>Minul kahjuks hakkasid nad võid välja ajama 3-ndal rullimiskorral.Põhjust veel ei oska öelda. Ise arvan, et äkki oli tainas liiga soe. <br />
<i>PS! Tõstsin ühe osa taignast sügavkülma ja kui taas tuju tuli siis tõstsin paariks tunniks sulama. Siis olid nad küll hästi rullitavad ja väga mõnusad- krõbe, õhuline ja enam mitte nii võised. Ja küpsemisel ei ajanud ka enam võid välja. Ehk sain nipi. Mitte kohe alustada nende küpsetamist vaid tainas eelnevalt hoida korralikult külmas.<br />
</i>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-78325947959740695622010-01-11T00:25:00.001-08:002010-01-18T23:03:13.244-08:00Õunamahlaga maitsestatud leib<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj_IMt9g6g4HXYr2g6Yi98kJFXOn0RPB4VY65mmxfXpHQNOewg2MvnYthPc9zg8vSqbCaE5iH06-zOElQx1yFzu2Hz4oFznsL2jY6iPqez-vED3lTun60L8IG0my9uPDWew4VUb05Plsw/s1600-h/CIMG1380.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj_IMt9g6g4HXYr2g6Yi98kJFXOn0RPB4VY65mmxfXpHQNOewg2MvnYthPc9zg8vSqbCaE5iH06-zOElQx1yFzu2Hz4oFznsL2jY6iPqez-vED3lTun60L8IG0my9uPDWew4VUb05Plsw/s200/CIMG1380.JPG" /></a><br />
</div>Nii hea tunne on kui miski jälle õnnestub! Kasutasin seekord värsket pärmi ja kergitasin 2 tundi. Lisasin seekord juurde ka õunamahla ja peotäis kreekapähkleid, et maitse oleks täidlasem. Kasutasin taaskord rauast potti.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<i>Retsept:</i><br />
25 g pärmi<br />
1 spl suhkrut<br />
1 spl soola <br />
250 ml sooja vett<br />
100 ml õunamahla<br />
2 spl linnasejahu<br />
150 gr täistera jahu<br />
Nisujahu (kahjuks siinkohal ei oska kogust öelda, sest lisasin tunde järgi. Ehk tainas peaks olema lihtsalt vormitav)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Lahusta pärm koos suhkru ja soolaga. Lisa soe vesi ja õunamahl. Nüüd sega puulusikaga juurde kõik kuivained. Piisab 2-3 min. segamisest. Puista üle täistera nisujahuga, raputa veel käega juurde jämesoola, kata kilega ja jäta 2 h kerkima. Peale 2 h keera ahju temp. 250 kraadile, tõsta ahju rauast pott koos kaanega ja jäta see sinna 30 minutiks. Ettevaatlikult eemalda pott ahjust ning vala tainas potti. Kata kaanega ja pane 20 min. ahju. Peale 20 min. eemalda kaas ja jäta veel 10-15 minutiks. Kui leib on pealt mõnusalt kuldpruun, siis kalla leib potist ahjurestile jahtuma. Lase korralikult jahtuda, siis ei jää leib nätske. Sobib suurepäraselt ka külmalt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj95aBbsZOxyQ-zFS_0Dz4hT-V7tqYw4Ytank8QFOaTnPdg1nAsOiind5JdXMQBnLMVETxdFPVlaF761hisUkB7U5WdRem52X1BUjh6XGPIHXkDsQsnQFXDtVI6EbB4JNToevo4uiE7p9c/s1600-h/CIMG1381.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj95aBbsZOxyQ-zFS_0Dz4hT-V7tqYw4Ytank8QFOaTnPdg1nAsOiind5JdXMQBnLMVETxdFPVlaF761hisUkB7U5WdRem52X1BUjh6XGPIHXkDsQsnQFXDtVI6EbB4JNToevo4uiE7p9c/s320/CIMG1381.JPG" /></a><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-49324054307406108122010-01-06T22:44:00.000-08:002010-01-06T22:44:12.864-08:00Ciabatta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIMoI0jQ5QB0EHRy16wO0mAIE3pzlp-8PdUXP3Mo6Jqg7iJMZNp6wvrpMV-qhEayWv3MDJ5PWivzR2YiPq_UL4d-gd7qWqaFvXmLuaxDo2EgszNelEPoF56uDmjJVp5PS8l8pF5vV5ZI/s1600-h/CIMG1372.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIMoI0jQ5QB0EHRy16wO0mAIE3pzlp-8PdUXP3Mo6Jqg7iJMZNp6wvrpMV-qhEayWv3MDJ5PWivzR2YiPq_UL4d-gd7qWqaFvXmLuaxDo2EgszNelEPoF56uDmjJVp5PS8l8pF5vV5ZI/s320/CIMG1372.JPG" /></a><br />
</div>Minu vaieldamatu lemmik on ciabatta. Murdun kui mu toidulaual on ciabatta kõrval hea vein, balsamico-oliiviõli, juust, oliivid, artišokk ja tomatid. Olen ise ciabattat korduvalt teinud, kuid tulemus oli alati sama- kord polnud õigeid mulle, siis jälle koorik liiga kõva või maitse polnud just nii nagu vaja jne jne. Mind päästis jälle Jim L. Kuna ciabatta nõuab väga niisket ahju, et tekstuur tuleks õige, siis appi tuleb kaanega savinõu. Mina soetasin endale Römertopfi küpsetuspoti ja sain just sellise tulemuse mida olin alati taga ajanud- Ciabatta.<br />
<i>Retsept:</i><br />
400 gr jahu<br />
1/4 tl kuivpärmi<br />
8gr soola<br />
350 gr vett<br />
<br />
Sega ained kergelt kokku ja jäta sooja kohta 12-18 h kerkima. Peale esimest kerkimist kalla mullitav tainas jahusele tööpinnale ja kasuta venitustehnikat e lapid ühtepidi kokku, siis venitad ja lapid teispidi kokku. Tainas on suhteliselt vedel e venituste ajal pead pidevalt puistama jahu. Mina tegin sellest kogusest 2 pätsi. Jäta rätiku alla veelkord kerkima 1-2 h. Peale teise kerkimise lõppu ca 45 min. valmista ette savinõu. Aseta see koos kaanega15 min. külma vette ning peale seda tõsta külma ahju ja keera kuumus 250 kraadile. Peale 30 min eemalda pott ahjust (ettevaatust pott on väga väga tuline ja kuum aur võib kätt põletada), vala ettevaatlikult tainas savipotti, sulge kaas ja aseta ahju 20 minutiks. Peale seda eemalda kaas ja jäta veel 10-20 min. Kui teed 2 pätsi siis jäta kaas ahju e kuni teise pätsi tegemiseni. Tõsta ciabatta ahjurestile jahtuma ja vala vormi teine päts, sulge kaas ja küpseta samamoodi. Enne lõikamist/murdmist lase kindlasti jahtuda. Minu lemmikud mullid olid täiesti olemas.JipiiiiiiUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-39690010873890060772009-12-09T23:26:00.000-08:002010-01-11T00:47:17.607-08:00Külmailma leib<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOsikNad3y76ana-ltPFOoauyjiGgKSn4d9qC_lA16ZkQE0os5T_JJ_4XZIjGlaBn8-J25axC9Q4wuo7ueo2zO22cL3vuTqwYj5B1UuMxE4a6Cj3QdFux_G_ypu0F9UnlxSHUhCp_hEr0/s1600-h/CIMG1360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOsikNad3y76ana-ltPFOoauyjiGgKSn4d9qC_lA16ZkQE0os5T_JJ_4XZIjGlaBn8-J25axC9Q4wuo7ueo2zO22cL3vuTqwYj5B1UuMxE4a6Cj3QdFux_G_ypu0F9UnlxSHUhCp_hEr0/s400/CIMG1360.JPG" /></a><br />
</div><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">Leidsin netist huvitava raamatu, My Bread</span><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;"> by Jim </span><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">Lahey. Loomulikult tellisin selle koheselt Amazonasest ja asusin tegutsema. Esimene asi millele mu pilk peatus oli krõbe, mahlane, isuäratav, porgandimahla põhjal tehtud leib.Ainus, mida sa vajad on rohkesti ooteaega ja rauast kaanega potti 2-3 l (võib asendada ka keraamilise potiga). <br />
</span><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">Retsept:</span></i><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">400 gr nisujahu</span></i><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">1/4 tl kuivpärmi</span></i><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">80 gr soola</span></i><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">300 ml värskelt pressitud porgandimahla</span></i><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">80 gr kreekapähkleid</span></i><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">100 gr tumedaid rosinaid</span></i><br />
<i><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">köömneid</span></i><br />
<span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">Sega puulusikaga omavahel jahu, sool, pärm. Lisa porgandimahl ja sega ühtlaseks massiks, kui segu jääb liiga paksuks võid lisada paar spl vett. Sega juurde pähklid ja rosinad ning kata pealt kilega ja jäta sooja kohta kerkima 12-18 tunniks. Peale kerkimist sega tainas veelkord läbi ja vooli käte abil palliks. Puista päts üle rohke jahu (mina puistasin rukkijahu) ja köömnetega, kata rätikuga ja lase uuesti kerkida ca 2h. </span><br />
<span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">30 min enne leiva ahju panemist tõsta ahju kaanega pott ja keera kuumus 250 kraadile. Peale 30 min tõsta kuum pott ahjust välja ja vala ettevaatlikult potti tainas. Kata pealt kaanega ja jäta 25 min ahju küpsema. Peale 25 min. võta potikaas pealt ja lase ahjus veel 20 min küpseda.</span><br />
<span style="font-family: verdana,arial,helvetica;"><br />
</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhynAv7ZwOQK7Rqy3EvUHBzNEuvIhCk4_1EQGSiLd0uEIVWqPrFy1Emv-xBwIbPptbiF_TXnnIra9YG4DE3dukOEufBKKh_OBL-EeGQsSqHNFHaTJ7cbiuBvfOGqR2Xz_1sf_vdmqaJAMs/s1600-h/CIMG1367.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhynAv7ZwOQK7Rqy3EvUHBzNEuvIhCk4_1EQGSiLd0uEIVWqPrFy1Emv-xBwIbPptbiF_TXnnIra9YG4DE3dukOEufBKKh_OBL-EeGQsSqHNFHaTJ7cbiuBvfOGqR2Xz_1sf_vdmqaJAMs/s640/CIMG1367.JPG" /></a><span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">VALMIS! </span><br />
<span style="font-family: verdana,arial,helvetica;">Lase restil jahtuda. Pole sõnu, lihtsalt nii nii maitsev.<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-54057495242604028822009-12-07T23:14:00.000-08:002009-12-09T23:35:45.593-08:00Õhtuleib<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyemHsxCxrD_GE1rqgwTlm7yxOdDSk4w3t-puT6JWqbZaxbskg75NtJnZ3vjmz-hJihEmeTMJlaGKzAXBEnAoxkp5yVsOnGypKyh9cxb_crWK1sDKdq1ehhyphenhyphen4k7QrYlaizxh9DPewtF40/s1600-h/CIMG1333.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjCY_x-Xa6Ki5PhXau_JGZ8U2IHNUhM_RDuGotMaF1X9gY2fHVljL8VsEIgigdUbxL7Q75BfKeIh0H4kQADFb9IFNwTWRbRTk3Cv6CSiq9uoKmAuWWT6nWXppmdvN4h3IVXo5gV_lCYU8/s1600-h/CIMG1333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjCY_x-Xa6Ki5PhXau_JGZ8U2IHNUhM_RDuGotMaF1X9gY2fHVljL8VsEIgigdUbxL7Q75BfKeIh0H4kQADFb9IFNwTWRbRTk3Cv6CSiq9uoKmAuWWT6nWXppmdvN4h3IVXo5gV_lCYU8/s400/CIMG1333.JPG" /></a><br />
</div><br />
Olen ühe postituse võlgu, nimelt sai tehtud juba tükk aega tagasi lihtne õhtuleib, mida võiks soojalt lõpmatuseni süüa. Kuna õhtuaega vähe ja tühi kõht on alati see, mis tagant utsitab, siis ka seekord polnud mahti kerkimisega oodata. Ma tean et leiva ja saia küpsetamise põhireegel on- VARU AEGA, kuid kahjuks ei saanud ma seda seekord endale lubada.<br />
Retsept:<br />
400 ml vett<br />
100 ml piima<br />
1 pakk kuivpärmi<br />
2 tl soola, 4 spl siirupit<br />
2 osa täistera nisujahu + 1 osa tavalist nisujahu<br />
2 spl oliiviõli<br />
lisasin ka peotäis kreeka pähkleid ja peedihelbeid<br />
Pane kaussi soe vesi, pärm, sool, siirup ja peedihelbed. Lase seista 15 min. Hakka lisama jahu. Esmalt võiksid lisada nt 2 kl täistera nisu ning siis 1 kl jahu. Kui segu on vedel lisa juurde nt 0,5 kl täistera ja 0,25 kl nisujahu. Sega nii vähe kui võimalik. Tainas peaks olema vormitav kuid mitte raske ja paks. Lase kerkida 1 h. Tõsta vormi või ahjuplaadile ning küpseta eelsoojendatud ahjus 40-50 min kuldpruuniks ca 200c juures. Ps! Kui küpsetad ahjuplaadil siis tainas valgub suht laiali, kuna tainas on peale kerkimist vedelam kui tavaliselt.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-6399389450461169572009-12-07T22:53:00.000-08:002009-12-09T23:36:12.865-08:00Rukkipüüli päts<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivgrF-gKd9TC7PPnEzJx540IqFOdETU0F-M5Fr73kfwXw9CbkSni6G4uadq1lAI17ORJRkSL_vUt5RK9UrG6GRQvsmy3aQHIg7GkGsgM-ivNBHKG8KNATBiK21__JD7fTD1USi71_XAxk/s1600-h/CIMG1308.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5412759426410935618" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivgrF-gKd9TC7PPnEzJx540IqFOdETU0F-M5Fr73kfwXw9CbkSni6G4uadq1lAI17ORJRkSL_vUt5RK9UrG6GRQvsmy3aQHIg7GkGsgM-ivNBHKG8KNATBiK21__JD7fTD1USi71_XAxk/s400/CIMG1308.JPG" style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px;" /></a><br />
Proovisin midagi väga lihtsat ja kiiret e ei hakanud mässama juuretisega vaid kasutasin tavalist kuivpärmi. Tegelikult oli asjal ka parem seletus, nimelt olin viimasel leivaküpsetamisel unustanud tükike juuretist kõrvale panna.<br />
Retsept nagu öeldud väga lihtne:<br />
400 ml käesooja vett<br />
100 ml sooja piima<br />
1 pakk kuivpärmi<br />
soola, siirupit (2spl)<br />
pool kogusest nisujahu ja teinepool rukkipüül.<br />
Tainas peaks sõtkudes olema paks ja raske. Sõtku vaid mõned minutid. Vormi ümmargune pall ja vala oliiviõliga üle. Kata kilega ning jäta sooja kohta 1,5 h kerkima. Mina panen tavaliselt kerkima ahju, mida olen eelnevalt natuke soojaks lasknud. Peale esimest kerkimist vajuta tainas alla ja vormi taaskord pallike ja veereta seda rukkipüülis. Tõsta ahjuplaadile kerkima nii u 30min., kuid kata pealt rätikuga. Tõsta pätsike eelsoojendatud ahju 40-50 min küpsema 210 c juures, kuni on kuldpruun. Ära unusta lisamast ahju põrandale kauss kuuma vett, see lisab koorikule krõbedust ja sisule pehmust. Söö soojalt, parim kreekapähkli toorjuustuga.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-5698642392985789782009-10-23T01:55:00.000-07:002010-01-18T23:04:36.710-08:00Nässus Croissant'dHakkasin eelmisel nädalavahetusel Croissante tegema. Alustasin suure ootusärevusega. Omateada tegin kõik nii nagu peab aga lõppkukkuvõttes viskasin pool tainast prügikasti. Miskipärast hakkas või kõik taina vahelt välja pressima ja lõpuks, kui olin 3x seda juba voltinud jäi see veel laua külge kinni. Kolmnurkade tegemise ajaks oli tainas juba klimpis. Aga ma ei anna alla, teen uue katsetuse...lähitulevikusUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-60208556609341356682009-10-12T05:55:00.000-07:002009-10-12T05:59:46.453-07:00JuuretisKõige alus on juuretis.<br />Minul on õnnestunud leivategu juba esimese juuretisega ehk aiataha pole kordagi visanud.<br /><br />150 ml Gefilus keefiri<br />100 ml rukkijahu<br />Sega kausis, kata kilega ja pane sooja kohta seisma. Sega 1x päevas lusikaga läbi ja nii 3 päeva järjest.<br />ValmisUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-19304402062280408672009-10-12T05:49:00.000-07:002009-12-09T23:42:38.340-08:00II Rukkileib<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX8CkZJWty5ue5OusNHQenVB9AEKQ4BLmaixLCFJYEkEqwnYf726UylkM4MQpopd2WhNhfX-Penhq8DwEaXAVoQeZG7FNC_TNN-61PmrL3FVf3PAdv0V2eNIjPIQEQBhaN0lebnrwmpWQ/s1600-h/CIMG1252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX8CkZJWty5ue5OusNHQenVB9AEKQ4BLmaixLCFJYEkEqwnYf726UylkM4MQpopd2WhNhfX-Penhq8DwEaXAVoQeZG7FNC_TNN-61PmrL3FVf3PAdv0V2eNIjPIQEQBhaN0lebnrwmpWQ/s400/CIMG1252.JPG" /></a><br />
</div><br />
Minu teine leivategu. Esimesel korral õnnestus hästi, kuid midagi jäi nagu puudu. Seekord lisasin päevalilleseemneid, purustatud koriandriseemneid ja linnase siirupit, mis tõid esile väga hea maitse. Leib tuli kohev ja mahlane. Teen teinekordki!<br />
<i>Retsept:</i><br />
<i>Juuretis+</i><br />
<i>500ml käesooja vett</i><br />
<i>rukkijahu (silma järgi, et tuleks pannkoogi taignane kört)</i><br />
<i>soola (paar tl)+ linnase siirupit 100ml</i><br />
Lase soojas kohas kiletatult ja teki sees kerkida 12h. Peale tekib kreemjas vaht. Kui mitte, lase veel seista või tõsta soojemasse kohta.<br />
Peale seda lisa veel rukkijahu ning sõtku paar minutit. Tainas peaks olema vormitav, kuid mitte kõva. Lisasin soovi järgi erinevaid seemneid. Maitse järgi veel soola ja suhkrut.<br />
Vormi kaks pätsi või aseta leivavormi, kata kilega ning lase seista 3-4 h. Tee terava noaga sisselõiked või näpuka kelmikad augud. Pritsi pealt veega ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 20-15 min/ 250c+ 15-10 min/220c+ 15-10/200c+ 180c juures lõpuni ca 15 min.<br />
Ahjust välja võttes määri pealt võiga ja kata pealt rätikuga.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5584934429478847474.post-86807631767389655432009-06-04T06:08:00.000-07:002009-10-12T05:42:44.951-07:00I Rukkileib<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCfYE6747v885gzi7Tr1BlW40iGhfhBqfRfhjmlPN2WQ6OCuMooN2HTaCnOfeCDyKSMXnqVYgAvMWI3zKnSjBCvOuf5HBC7CIVTt7MHLzZRSFx9K6j0gWbpvvVSOzXV5HkHS0QmyRa83k/s1600-h/CIMG0915.JPG"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCfYE6747v885gzi7Tr1BlW40iGhfhBqfRfhjmlPN2WQ6OCuMooN2HTaCnOfeCDyKSMXnqVYgAvMWI3zKnSjBCvOuf5HBC7CIVTt7MHLzZRSFx9K6j0gWbpvvVSOzXV5HkHS0QmyRa83k/s200/CIMG0915.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5346318623242048482" border="0" /></a><br /><div style="text-align: right;"><br /></div><br />2 pätsi<br />4-5 spl juuretist<br />1l käesooja vett<br />1,5 kg rukkijahu<br />200gr rukkiteri ( ei ole kohustuslik)<br />Soola, tumedat siirupit<br /><br />Sega juuretis käesooja veega ja lisa pool jahukogusest. Kata kauss kile ja rätikuga ning jäta sooja kohta 10-12 h laagerduma. Sega juurde teine pool jahust ja sõtku korralikult. Vajadusel vähenda või lisa jahu juurde. Tainas peaks olema krgelt sõtkutav. Mida rohkem sõtkud, seda kohevam tuleb. Lisa vormidesse ja lase vormis veel 2 h kerkida rätiku all. Eelsoojenda ahi 200c, lisa veekauss ahjupõhja ja küpseta ca 50 min. kuni sisetemp. on 96c. Ehk mõnusalt kerkinud ja pealt kuldpruun. Ahjust välja võttes lase jahtuda.<br />Parim soojalt võiga!Unknownnoreply@blogger.com0